オージー・ラム＆ワイン テイスティング ＠エアーズロックカフェ 20110515 2011-05-16-Mon 09:35

昨日、エアーズロックカフェで「オージー・ラム＆ワイン　テイスティング」を行いました。

オージー・ラムは

①オージー・ラム　ショートロインのサラダ　山わさびドレッシング

オージー・ラムのショートロインを１本まるごとグリルで焼き
火が通ったら少しさまし　スライスしてサラダにのせます。

すりおろした山わさびをサラダに載せ　ドレッシング（すりおりした玉ねぎにオリーブオイル、醤油、紹興酒、砂糖をミックス）をかけいただきます。





②オージー・ラム　ショートロインのサイコロステーキ

オージー・ラム　ショートロインを３センチ角にカットしグリルで火を通します。
味付けは宮島醤油の「ステーキスパイス」で。


③オージ・ラム　ショルダーラックのロースト

味付けはＤＥＲＥＫさん



④ロースト　オージー・ラム　ナックル（シンタマ）

オージー・ラムのシンタマをゆっくりローストし
しばらく冷ました後　スライスし　同量の白ワインを加えて作った焼塩でシンプルに
いただきます。




この日のワインは　↓AWINES MICKさんのチョイス



これらのワインはオーストラリア人ミックさん（Ａ－ＷＩＮＥ）が輸入しているワインです。



Ａ－ＷＩＮＥのＭＩＣＫ（左）さんと　ＡＲＣのＡＹＡＮＯさん（中）ＤＥＲＥＫさん（右）

ラムのグリル スパイシートマトソース添え ＠エアーズロックカフェ 20110422 2011-05-03-Tue 08:28

AYERS ROCK CAFE Today's Specialから
ラムのグリル　スパイシートマトソース添え

トマトソースの辛さが丁度良い

しかも

ラムは　骨付きのショルダーラックが２本も入って　ボリュームたっぷり


ご馳走様でした。



Ayers Rock Cafe Menu

＊シェパーズ・パイ
＊チキンバーガー
＊ナシゴレン
＊ラムカレー
＊BLTバーガー
＊チキンレバーパテロール
＊スパゲッティーミートソース
＊Delboy's　スペシャルタコビーフバーガー
＊チキン・ティッカ・マサラ
＊シーフードパスタ
＊チリ・コン・カルネ
＊オージーパイ　（週末メニュー）
＊ラムのHOTPOT　（１２月メニュー　要予約）
＊オージー・ビーフ　ヒレステーキのホットサンド

不定期メニュー
＊ニューヨークスタイル　クリームチーズベイグル
＊ホタテのチャウダー
＊きのこスープ
＊タイ風チキンと海老のヌードルスープ
＊コテージパイ
＊冷製ローストポーク　焼夏野菜沿
＊オージー・ラム　カレー　WITH　クスクス
＊ロコモコ風　ハンバーグ丼
＊ベトナム風チキンサラダ


SHOP INFORMATION・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
AYERS ROCK CAFE
札幌市南区川沿１条２丁目７－９
TEL　[phone]
火～木/日　：　11：00～16：30
金/土　：　11：00～16：30　18：00～21：00
定休　月












 

Dinner at ALPHUTTE Adelaide 20110411 2011-04-29-Fri 12:21

久しぶりにアデレードのスイス料理のお店Ａｌｐｈｕｔｔｅで夕食

昔はアデレードでは名店だったのだが　今は少しスタイルが古い？
店主も調理長も昔のまま。
相変わらず混んでいましたが


Ｅｎｔｒｅｅｓは
Ｐrown & Avocado Salad


Prosciutto Luganses


Ｏｙｓｔｅｒ　Ｍａｎｈａｔｔａｎ　１/２　dozen





ＭａｉｎにLamb Frenchrack (翌日訪問の羊肉工場の製品だったので）


???


???




デザートは本日のオススメ









Shop information・・・・・・
ＡＬＰＨＵＴＴＥ　Adelaide
242-244 Pulteney Street Adelaide SA
TEL [phone]
URL www.alphutte.com.au



 

O.tone 29号のオージー・ラムレシピ 撮影 ＠自宅 2011-02-18-Fri 17:27

O.tone 29号（3/15発売予定）のオージー・ラムレシピ
今日の午後から撮影を始め無事終了！

使ったお肉は
穀物肥育ラムのフレンチラックとショートロイン
さて、何ができるか？







今回はテーマカラーを紫で・・。



サラダも紫っぽく↑　　                              　　パンも葡萄パン↑


何が出来たのかは3/15発行のＯ．ｔｏｎｅをお買い求めください。


無理な注文に困るＯ．ｔｏｎｅスタッフの皆様

お疲れ様。
今回もありがとうございます。


O.tone28号好評発売中。


O.toneを買うと　オージー・ラムのシークレットセールに参加できます。



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オージー・ラム スペアリブのジューシーグリル オレンジマーマレード風味 ＠O.tone 28 20110215 2011-02-16-Wed 14:56

2月15日発売のO.tone28号で紹介のレシピ

「オージー・ラム　スペアリブのジューシーグリル　オレンジマーマレード風味」


レシピ
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材料
○ラム　スペアリブ　１パック　（骨付きばら肉２枚入り）
○市販の焼肉のタレ（辛味）　　　１本
○市販のオレンジマーマレード　　　１本
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お肉の処理方法
○パックから取出し、表面のドリップを吹き取り骨に沿って１本づつ切り分ける
　　　骨と肉の身はがれを良くする為、
○骨側に骨と平行に切れ目を入れる食べやすくする為、
○肉（脂）側に骨に直角に３～４本切れ目を入れる
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調理方法
１．焼く４～５時間前にジップロックの中で焼肉のタレとオレンジマーマレードを
　　　良く混ぜ合わせ下処理した肉を漬け込む。（このときに骨が出ているので
　　　ビニールが破ける場合があるので二重にすると良い）
２．焼く４～５時間前にジップロックの中で焼肉のタレとオレンジマーマレードを
　　　良く混ぜ合わせ下処理した肉を漬け込む。
３．その後肉をひっくり返し骨面に火を通す（このときの　加熱の割合は肉30％
　　　骨70％くらい）
４．加熱した肉をフライパンから取り出し、アルミホイルに肉面を下にして並べ　
　　　余ったタレをいれアルミホイルで完全に覆い、　予め２００℃に予熱した　
　　　オーブントースターで約２５分加熱する


ラムのスペアリブ　↑　　　　　　サラダも美味しく出来ました↓


詳しいレシピやお肉の処理方法は
発売中のO.tone28号をご覧ください。

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