GROSSI FLORENTINO 20101118 2010-11-22-Mon 15:20

GROSSI FLORENTINO
オーストラリア版料理の鉄人　イタリアンのGUY　GROSSIのレストラン



前菜　ガスパッチョ





Lamb brains, crumbed, wilted spinach, pinenuts sage
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羊の脳のカツレツ





Bigoli, Lamb "ABRUZZESE" tomato, capsicum
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ラムウデ肉のパスタ





Castricum Lamb Rack
Herb stuffing, baby vegitables, carrot jus
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カストリカム社製　ラムフレンチラックのロースト





CASTRICUM LAMB FRENCH　RACKのココット煮込み

GRICCI家に代々伝わるレシピで　メインに使ったフレンチラックの
端の部分がココットでじっくり煮込んであり　美味しい。




DORCI




大忙しの中時間を取って　挨拶に来てくれたGUY　GRICCIシェフ












バターは無塩バターと有塩バターの２種類
オリーブオイルはPBのオリーブオイル
ビールもPBのビール　深い味わいで美味しい。




例によって厨房を見学させていただきました。

cecconis cantina in melbourne 20101116 2010-11-21-Sun 13:48

夕食はcecconis cantinaで
このレストランはCASTRICUM　FOODSERVICEの
BEEF＆LAMBを使用
この日のメインは150日ドライエイジドのグラスの牛ロース


まずはメニューになかった　シェフからのプレゼント


コロッケみたいなもの



Prim Piatti


grilled asparags with polenta, soft poached egg and traffle fressing




Piatti Principali


beef sirloin, roasted balsamic, mash and tuffle butter





Dolice


mango cake with coconuts sorbet, fruit salada, mango and malibu soup



Coffee and biscotti


↓Welcome drink  CLASSIC CLARE sparkling shiraz  
　
　　　　2008　Bellavale ”Athena's Vinyard”　chardoneg, Gippsland VIC↑

↓2007　Torbreck　”The　Struie"　shiraz, Barossa Va, SA
　
　　　　　　　　　　　　2009 Mount harrack "Cordon Cut" Clare Va, SA↑










最近料理長になられた
Michacl　Foxさん


厨房を見学させていただきました。









 

wine bar GIURIO VIERCI 20101108 2010-11-09-Tue 09:08

美味しいイタリアンが食べたくて　
ジュウリオのところで夕食


手作りスモークサーモンのサラダ


フォカッチャ


鰍のほほ肉と真狩産ジャガイモのサラダ、カブのピクルス入り


牛タルタルステーキ


牛レバとハツのパテ


手作りサルスイチャ
今度はラムの生ソーセージを作るそう。


トリッパ
牛の胃袋を煮た料理　トマトの味が強くなく美味しい。
丁寧な下処理のお陰で内臓臭もまるでない。


ラム骨付き肉のグリル（２P)
穀物肥育ラムのラックを自分でカットし
２本づつ焼き　それを半分にカットしサーブ

焼加減が最高にうまい
穀物肥育のラムなのでふんわりとした脂身が美味しい。



手作りサーモンのラビオリ　ブロッコリーのソース


コルゼッティー
手作り円形パスタ　胡桃のソース


PIZZA　パルマ生ハム


例えば、海外で和食を食べたときの違和感と同じ感覚。
ジュリオの作るイタリアンと日本人が作るイタリアンにもこの差を感じる。
オリーブオイルのチョイスや使いかた、火の通し方・・・。
やっぱりジュリオのイタリアンは美味しい。












SHOP INFORMATION・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ワインバー ジュウリオ ヴィエールチ
札幌市中央区南3西4 ビッグシルバービル2F
TEL [phone]
12:00～14:00、17:30～24:00（LO23:00）
定休日　（日）




＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


イタリア料理人の奥さんには美人が多い


ジュリオの奥さんも綺麗な人で画家をやっている

　　　　                                                     イタリア料理勉強しなくっちゃ・・。

WINE BAR Giulio Vierci （ワインバー / すすきの駅（市電）、すすきの駅（市営）、西４丁目駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

dinner at NICORA'S in Bunbury /WA 20100927 2010-10-06-Wed 11:28

午後もＶＶＷ社で打ち合わせ
ランチと同じメンバーで夕食

連れて行っていただいたのは
市庁舎近くの繁華街（？）に有る
ニコラスというイタリアンのお店。





前菜
Cozze con pepperoncino :
Fresh local mussels tossed with garlic, chilli and tomato basil sauce




brusochetta
Grilled garlic ciabatta bread with vine ripend tomoato,
spanish onion, fresh basil with extra vasin olive oil.




Ｃａｌａｍａｒｉ　fritti
オーストラリア人の大好きな烏賊のリング揚げ
（昼にフッシュ＆チップス食べたのに・・・）



Calzone
Small enclosed pizza filled with mixed Italian sausage
and mozzarella cheese with a hint of chilli




メインは本日のスペシャルがＡＭＥＬＩＡのラムフレンチラック
と聞いては他に選択肢なし。
全員同じもの。

なんと６ＲＩＢ
昨日のフレンチラックに比べたら少し小さめだけど
６ＲＩＢとは　さすがＢＵＮＢＵＲＹ
残りの２ＲＩＢはどうするの？





付け合せの野菜は
フレッシュサラダ　fresh vegitable

温野菜 stemed vegitable

グリークサラダ Greek salad


デザートは

Ｔｉｒａｍｉｓ
Layerd of brandy and coffee soaken sponge fingers
with whipped mascarpone and chocolate ganashe



La Torta di cioccolata e caffe
Chocolate and coffee bitters sweet tarto
with King Island double cream



Churros Spangolo
Spanish churros with sugar cinnamon crust
and hot chocolate dipping sauce




ロングマキアート


ダブルエスプレッソ


カプチーノ













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Ｇ州領事館Ｓ水さん　お待たせしました。


レストランの隣の下着屋さん
いや、特にディスプレーが素敵とかではないんですが
赤い下着の人・・はっきり言ってデブです。
さすがオーストラリア！
こんなマネキン作っちゃうなんて。



でも、まあ考えてみれば↑のような食生活していたら
このくらい当たり前かも・・。
嫌ですけど。