安納芋 20101010 2010-10-11-Mon 09:41

安納芋というサツマイモが
近くのスーパーで売っていたので、
ＬＯＤＧＥのスキレットを取り出し焼き芋に。

BBQ at 五天山公園 20100919 2010-09-20-Mon 09:59

五天山公園　炊事広場でBBQ


朝方雨だったにも係わらず焼き場は結構なひとが来ている。


ラッキイなことに常設の焼き台に１台キャンセルが出て使えることになりました。
そういえば昨年の９月始めてこの公園に来たときも　同じ③番の焼き台にキャンセルがあり
BBQをしました・・・・メンバーもほぼ一緒。




まずはタンドリーラム
ラムのシンタマ（KNUCKLE)を食べやすい大きさに切り分け、
昨晩から一晩ヨーグルトに漬け込み、朝方にカレーフレークで味付けした肉を
串にさし焼く。








そして、次は同じくヨーグルトに一晩漬け込んだシンタマに
知人にもらったイランのお土産のスパイスで味付け
なんとも未知の味なので　興味津々




スパイスは２本もらったのだが
今回は右側のスペシャルスパイスを使用
新商品らしかったので・・。



味は？
微妙・・・昔、ゴールドコーストで入ったレストランに近い味・・。
子供たちには不評。




BBQの定番ラムチョップ
穀物肥育ラムのフレンチラックをステーキスパイスで・・。




文句なしにおいしいのだが　値段が高いので
今回は新商品「骨付き肩ロース」も登場

 

ブロックのまま表面を炙り　じっくりと火を通し
少し休めたあと骨に沿って切り分ける
ラムは火を入れすぎると硬くなるので
このくらいの焼加減がベスト！！


ラム骨付き肩ロース（LAMB SHOULDER RACK）
FARM to TABLE　にて近々販売開始






家から五天山公園に行く途中の
野菜直売所で野菜を購入
この直売所は毎日早朝から開いているのだが
この日はスタートが出遅れた為
たいした物が残っていない・・。



まず、トマト・・これば生食


そして、バナナピーマン
火を通して皮を剥いて食べる





そうめん南瓜も売っていたが
今回はパス。


そうこうしている間に、
ラムシンタマ（KNUCKLE)のダッチオーブンローストの出来上がり。
火の強さにもよるが　約30分ダッチオーブンでローストし
20分くらい蓋をずらし　休めあせたあと薄くスライスしていただく




余計な味付けは不用で　岩塩をスライス面にさっと振り、
わさびか山わさびの摩り下ろしをつけて






・・・で、最後はダッチオーブンを使い
秋のメニュー　「きのこ汁」
味噌仕立てで　最後に牛乳を入れる
ラムの切り落としを入れても美味しい。




秋鮭の温燻も作ったのだが・・・・・・・・



ごちそうさまでした。


 

outdoor cooking style book 2010-09-18-Sat 10:15

OUTDOOR雑誌「ガルビー」８/15発行のおまけの小冊子
「アウトドアクッキング　スタイルブック」でAFFSが紹介されました。

何冊か余分にもらいましたので欲しい人はお送りします。
本誌はありませんが・・。

journy through the past #3 20100703 2010-08-13-Fri 09:10

Dutch oven seminar at 秀岳荘カヌーキャンプ

洞爺湖道の駅で買ったミニトマトのロースト
　　

　　



Lodge Dutch Oven 
     12inch deep/16inch/14inch deep x 2
  　

journy through the past #19 20100522 2010-08-06-Fri 11:46

BBQ at 五天山公園

天気良く、暑かったので午後から
COLMANのSQUARE MOVABLE GRILL2を取り出し
五天山公園の炊事広場に行く。




ラムは勿論　オージー・ラム　
今回は　CASSTRICUM穀物肥育のフレンチラックと肩ロース!!



今回は蓋つきのグリルを使う為、肩ロースは塊りのままロースト
グリル内で熱が対流するのでダッチオーブンの仕上がりに近い。
フレンチラックもDOでの調理よりも直火の香ばしさと「ふっくら感」が出て好評。