Smoked Aussie lamb Frenchrack + 20111011-13 2011-10-13-Thu 13:31

FBの影響で久々に「鮭の白子の燻製」が作りたくなりスモークを行ったついでに
冷蔵庫に残っていた　ＴＡＳＭＡＮ穀物肥育ラム　フレンチラックも急ごしらえでスモークにしてみました。



ＴＡＳＭＡＮ穀物肥育ラムのフレンチラック！！




スモークをかけると　↓　ピッタリの火入れタイミング



思いつきで作ったので　下処理は一切無しで表面にスパイスをかけただけでいきなりスモーク

↑ＢＥＦＯＲＥ＆ＡＦＴＥＲ↓








鮭の白子のスモーク


２つの味を作ってみました。


１つめは
白子を白ワインで蒸したのちにピックル液（調味液）に漬け込み　塩抜き、乾燥後にスモーク


もう一つは　白子を飽和塩水に漬け込み⇒塩抜き⇒乾燥⇒スモーク　


・・・・この日の朝寝坊し　会社に行くまでの間の約３０分ほどしか塩抜きの時間が無く
　　　しょっぱい出来上がりでした・・・・・。




チェダーチーズのスモーク

チーズにスパイスをふりかけスモーク

ラムのすね肉を煮込んだ「ラムシチュー」 ＠ギャニオン（GAGNON） 20110929 2011-10-10-Mon 11:46

札幌市西区に有るメイプルシロップ屋さんGOGNONのランチが美味しい。
この日のスペシャルランチは「秋野菜のラムシチューセット（サラダ＋パン）　850円」


オージー・ラムのすね肉を煮込んだお料理
すね肉をフルーツの皮でマリネし煮込んであり深い味わいが美味しい。









メープルシロップやメープルシロップ関連の商品がいっぱい売っている
新商品は「NUTS＋MAPLE」　　1200円


マスタードも美味しそう！














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SHOP INFOMATION
GAGNON　（ギャニオン）
札幌市西区二十四軒４条７丁目5-14

TEL　[phone]

羊肉マニアの殿堂「東洋肉店（名寄）」 20110928 2011-10-10-Mon 11:05

名寄に有る「東洋肉店」を訪問
噂にたがわぬ羊肉マニアぶり、すごい品揃え。

人っ子一人歩いていない駅近くの商店街にそびえる　羊肉マニアの殿堂！




店内入り口には　ジンギスカンフリークには涎物のジンギスカン鍋、しゃぶしゃぶ鍋の
コレクションが並ぶ。





羊肉及び羊肉関連の加工品が充実


羊肉加工品
羊の骨付きハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　羊の生ハム


羊のタンのスモーク　　　　　　　　　　　　　　　　やんわり羊のスモークレバー


羊の生ソーセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けジンギスカンも勿論！



羊と牛のチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←のチーズと一緒に「タスマニア産Pinot Paste」


しゃぶしゃぶのタレ



勿論、お肉の販売も充実　羊肉だけでなく「こだわりの豚肉」「和牛（安い！）」も


豪州産ワインまで！

新商品 「オージー・ラム ヒレ肉」の試食 20110925 2011-10-08-Sat 14:14

新商品　「オージー・ラム　ヒレ肉」TASMAN　ブランドの試食

「オージー・ラム　ヒレ肉」：10本入り　約800ｇ
赤身のお肉で柔らかい　
サイコロステーキや焼肉等取り扱いやすさはピカイチ！　

とりあえずサイコロステーキにして鉄板で焼いてみる！

外見はこんな感じ



鶏のササミ状の細長いお肉、１本　約80ｇが10本入り

サイコロステーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼肉用にスライス


サイコロステーキ




ちょっとお洒落にこんな食べ方も

Prosciutto and Cheese Stuffed Lamb Tenderloin

マトン好きの人には物足りないが
柔らかくて、赤身なのでヘルシー！！

これはいける

骨付きラムレッグロースト ギリシャ風 ＠エアーズロックカフェ 20110828 2011-09-01-Thu 11:57

AYERS ROCK　CAFEのDEREKさんからのご招待で
骨付きラムレッグロースト　ギリシャ風　をご馳走になる。












SHOP INFORMATION・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
AYERS ROCK CAFE
札幌市南区川沿１条２丁目７－９
TEL　[phone]
火～木/日　：　11：00～16：30
金/土　：　11：00～16：30　18：00～21：00
定休　月
 





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新しいFARM to TABLEのフライヤー（札幌市内限定）
このお店でもおいていただいています。