山形産黒毛和牛ロースとフォアグラ 20110109 2011-01-10-Mon 09:09

昨年末に戴いた　「山形産黒毛和牛ロース」と「ハンガリー産」フォアグラをいただきました。


和牛ロース、フォアグラとも最低限の塩、胡椒の味付け。






STAUBのラウンドグリルを使って焼きました。






そしてフォアグラ・・・・・。






いや～。　美味しくいただきました。

ご馳走様でした。


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オージー･ラムチョップステーキ＠AYERS ROCKCAFE（エアーズロックカフェ札幌） 20110108 2011-01-08-Sat 16:53

今年初めてのＡＹＥＲＳ ROCK　ＣＡＦＥ（エアーズロックカフェ）札幌

念願の「オージー･ラムチョップロースト」


ショルダーラック（骨付き肩ロース）をうっすらとクミン味で焼いてある

フレンチラックだとこの価格では１本付けるのも難しいが
ショルダーラックにすることにより2本付けになり
ボリュームたっぷり。



そして、本日のＳＰＥＣＩＡＬから「チキンセサミ・ベーコン・レタスバーガー」






オージー・ビーフ　ＴＬステーキ　ホットサンド













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O.tone vol.27 1月15日発売です。 2011-01-07-Fri 10:03

1月15日発売の　「O.tone vol.27」で紹介のラムレシピは
CASTRICUM社製ラムのトップサイド（内モモ）を使ったお料理です。








 
とっても美味しく出来上がりました。



お楽しみに。


O.toneで今までに紹介されたラム肉レシピ
　●O.tone  vol.25  「ラム肉のきのこ汁」
　●O.tone  vol.26　「ラムフレンチラックのスローロースト」

ラム肉販売中
online shop FARMtoTABLE


是非お試しください。

cafe @atelier MORIHIKO(アトリエ モリヒコ）２号店 20110106 2011-01-06-Thu 21:00

牛亭で極上のハンバーグを食べた後　次のミーティングまで時間があったので
駐車場の有る喫茶店を探し　見つけたのがこのお店。

ATELIER MORIHIKO　アトリエ　モリヒコ２号店



このお店コーヒーすごく美味しい
お店の感じも微妙に良いし。


WEBで調べたら美味しいコーヒーで有名なカフェで、
且つ有名なロースターの２号店らしい。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このﾃｰﾌﾞﾙ料理の撮影に貸してほしいな。



いいお店見つけました。
また来よう。





SHOP INFORMATION・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
atelier MORIHIKO(アトリエ　モリヒコ）２号店
北海道札幌市中央区南１条
西１２丁目４－１８２　ＡＳビル１Ｆ
TEL：[phone]
10:00-22:30

ちなみに本店は
 森彦【本店】
北海道札幌市中央区南２条西２６丁目２－１８
TEL：011−622−8880
12:00-22:30 


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ハンバーグ ＠牛亭本店 札幌中央区 20110106 2011-01-06-Thu 20:20

今日のランチは久しぶりに牛亭（うしてい）本店でハンバーグをいただく。

最近は場所と駐車場の利便性から「琴似店」を多く利用させて
頂いていましたが今日は街中での待ち合わせだったため
本店に行きました。

牛亭本店は30年以上の歴史があり　さすがに「琴似店」とは客の年齢層が高い。
今日も70歳近いんじゃあないかという感じの　身なりの良い紳士が
何人か来店し、　ハンバーグを食べていらっしゃいました。

きっと、昔からこのお店のランチでハンバーグを食べるのがステータスなんだと思います。


ハンバーグを調理する店主もお元気そうで、相変わらず半袖のシャツ姿でお肉を焼いて
いらっしゃいました。


頼んだのは　ジャンボサイス（300ｇ）をレアで。


ここのハンバーグはつなぎ無しの牛肉（和牛＋オージー･ビーフのMIX)100％なので
レアもしくはミディアムレアがベストな食べ方だと思います。


熱く熱した鉄板の上で肉を焼き、その上から１週間熟成したオリジナルソースがかけられて出てきます。


ハンバーグの中ほとんど生なのでフォークですばやくほぐし、ソースに絡め　熱い鉄板で
自分好みに熱して食べるのが一番美味しい方法ではないでしょうか。


お肉の甘みと奥深い味わいのスパイシーなソースの味のマッチは最高です。
そういえば、このソース　宮島醤油のステーキスパイスにつながる麻薬的な味わいを感じます。


この美味しさを求めて何年もこの店に通う客は少なくないはず。
やっぱり、牛亭本店はすごい！




最近生卵のトッピングを始めたらしい。





SHOP INFORMATION・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
牛亭本店
札幌市中央区南３条西３丁目中山微塵ビル　２F
011-231-0811
休み　日曜日

ステーキハウス牛亭 （ハンバーグ / すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電）、西４丁目駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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